Blog do Lauriberto

Especialista alerta para os riscos do uso de conservantes caseiros em alimentos. _Tendência por produtos “naturais” pode levar à proliferação de bactérias e intoxicação alimentar, segundo Laís Pinheiro da Rigel._ Nos últimos anos, o interesse por alimentos livres de aditivos químicos tem crescido entre os consumidores brasileiros. Apesar de legítima, essa busca por produtos mais “naturais” tem incentivado práticas arriscadas, como a substituição de conservantes industriais por soluções caseiras, feitas sem qualquer controle sanitário. Para Laís Pinheiro, coordenadora de Controle de Qualidade da Rigel — empresa cearense especializada em soluções antifúngicas para a indústria de panificação —, a saúde do consumidor deve ser prioridade, e o uso de conservantes sem controle ou procedência pode representar um sério risco. “Mesmo em pequenas produções artesanais, utilizar receitas caseiras para conservar alimentos pode ser perigoso, pois esses produtos não possuem garantia de eficácia nem ce...

O Índice de Confiança do Empresário Industrial para o Ceará vem dando sinais de otimismo e demonstrando crescimento na reta final de 2020. Na última edição divulgada, a curva ascendente foi de 2,7 pontos, ao registrar 63,1 no geral.  O indicador de Condições Atuais no Ceará, realizado mensalmente pelo Observatório da Indústria da Federação das Indústrias do Estado do Ceará (SFIEC), em parceria com a Confederação Nacional da Indústria (CNI), registrou crescimento de 4 pontos em relação ao mês anterior (novembro) e pontuou 60,5, mostrando empresários otimistas pelo quarto mês seguido. Já em relação ao índice de Expectativas, os empresários cearenses continuam otimistas, com o mesmo crescendo 2,1 pontos e registrando 64,1 pontos. O SindiAlimentos monitora o cenário industrial estadual e avalia o olhar positivista do mercado. “Justifica-se este panorama e os números estão comprovando a nossa expectativa. 2020 foi um ano, como todos sabem e não cansamos de repetir, atípico, desafiador, ...

A partir desta sexta-feira (3), o consumidor de Fortaleza pode comprar cestas com produtos da agricultura familiar por meio de um serviço de delivery do Movimento dos Sem Terra. Os 57 alimentos produzidos sem agrotóxicos são enviados de 11 acampamentos e assentamentos no interior do Estado para o Centro de Formação, Capacitação e Pesquisa Frei Humberto e as entregas em domicílio ocorrem entre os dias 11 e 13 de julho. A taxa de entrega varia entre R$ 4,00 e 15,00 conforme o bairro. A 48ª Feira da Reforma Agrária é a terceira realizada no período de isolamento social e proibição das feiras públicas.  "Alimentos saudáveis são necessários para atravessarmos com tranquilidade todo esse período de pandemia. Se podemos garantir um alimento sem agrotóxicos e produzidos pelo esforço de nossos assentados e da reforma agrária, estamos colaborando com a sociedade e gerando ocupação e renda no campo”, comenta Clarice Rodrigues, da direção Estadual do Setor de Produção do MST. “...

Da Agência Brasil Rio de Janeiro - Um  projeto realizado pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), com apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (Faperj), mostra que o aproveitamento de resíduos industrias pode contribuir para a produção de alimentos de qualidade e mais baratos. A pesquisa aproveita resíduos da produção de açúcar/álcool, cerveja e suco de maracujá, (provenientes das matérias-primas vegetais cana-de-açúcar, cevada e maracujá, respectivamente), por meio de uma tecnologia chamada extrusão termoplástica. "A extrusão termoplástica é uma  tecnologia de processo que utiliza uma máquina de tratamento térmico. É uma combinação de calor, umidade e processo mecânico em que se colocam os resíduos. Com isso você tem a alteração das matérias primas, dando-lhe novas formas, estruturas e características nutricionais", explicou  o coordenador do estudo, o engenheiro agrônomo Carlos Wanderlei Piler de Carvalho. Carvalho diz...