Futricas Cearenses

Noite de quarta-feira (11), na abertura da CasaCor Ceará 2022, no Epicure-Mercadinhos São Luiz as presenças de:

1. Lauriberto Braga.
2. Lúcia Ribeiro.
3. Gleyce Matias.
4. Karla Moura.
5. Helaine Oliveira.
6. Luciana Franco.
7. Miguel Anderson Costa.
8. Regina Carvalho.
9. Mayara Inês Lima.
10. Patricia Porto.
11. Phelipe Carvalho.
12. Aquino Júnior.
13. Camila Andrade.
14. Larissa Weyne.

Foi servido um jantar especial:

RECEITA CASACOR Ceará  2022-Espaço Mercadinhos São Luiz Epicure.

Entrada

• Fondue de parmesão com pão artesanal São Luiz, mini batatas e brócolis assado
• Ingredientes
• 2 fondue de parmesão faixa azul
• 1 pão italiano ou português artesanal
• 200g de mini batatas
• 200g de brócolis
• 1 colher café de páprica
• Sal e pimenta do reino á gosto
• Modo de preparo
• 1. Cozinhe o brócolis cortado em tamanhos pequenos por 2 minutos. Refogue bem numa frigideira e tempere com páprica e sal à gosto. Deixe tostar e reserve.
• 2. Corte o pão artesanal em cubos médios, passe em um pouco de azeite e tempere com pimenta do reino. Leve ao forno à 180ºC por 5 minutos. Reserve.
• 3. Cozinhe as mini batatas em água salgada até ficares macias. Reserve.
• 4. Finalize o fondue seguindo as orientações da embalagem. Sirva em panela de fondue para manter quente e cremoso.
• Serve até 6 pessoas.

Principal

• Camarão com molho de catupiry e couscous marroquino cítrico com oleaginosas
• Camarão com molho de catupiry
• Ingredientes
• 1kg de camarão descascado e eviscerado
• 400g de catupiry
• 1 cebola finamente picada
• 6 dentes de alho picados
• 1 colher sopa de purê de tomate
• 1/2 xícara de vinho branco ou rosé
• 1 punhado de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Modo de preparo
• 1. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Sele rapidamente dos dois lados numa frigideira bem quente com um fio de azeite. Reserve.
• 2. Na mesma panela, refogue a cebola ate ficar translúcida. Adicione o alho e refogue rapidamente. Logo após, adicione o purê de tomate e incorpore.
• 3. Adicione o vinho e deixe reduzir até metade. Logo após, adicione o catupiry e incorpore ate derreter bem.
• 4. Volte os camarões pra a panela e aguarde levantar fervura.
• 5. Finalize com salsinha picada e acerte o sal e pimenta do reino à gosto.
• Couscous marroquino cítrico com oleaginosas
• Ingredientes
• 250g de couscous marroquino
• 1 colher sopa de manteiga
• Raspas e sumo de 1 laranja Bahia ou Navelina
• Raspas e sumo de 1 limão siciliano
• 75g de amêndoas laminadas
• 75g de castanha de caju torrada picada
• 75g de nozes picadas
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Modo de preparo
• 1. Siga a orientações da embalagem para preparo do couscous
• 2. Toste levemente as oleaginosas numa frigideira. Logo após, adicione manteiga e as raspas da laranja e do limão siciliano. Incorpore.
• 3. Despeje sobre o couscous hidratado as oleaginosas, com raspas e manteiga. Finalize com o sumo da laranja e do limão e incorpore.
• 4. Acerte no sal e pimenta do reino.
• Serve até 6 pessoas.