Confira o Cardápio do Vila Marola na Taíba

Peixe no Bafo às quartas-feiras (Peixe fresco inteiro, Marinado em Vinho Branco, preparado na churrasqueira onde é defumado com Ervas Provençais Frescas e Abafado em um Caixote de Madeira feito sob medida); quintas-feiras, Hambúrgueres Artesanais na Churrasqueira; sextas-feiras, o tradicional Assado de Peixe na Praia; aos sábados, o Churrasco de Carnes Premium (como a Picanha Uruguaia e o Bife Ancho); e, aos domingos, uma Pizza Napolitana Clássica, no Forno à Lenha, preparada com Farinha Italiana Caputo. 

Ficou com água na boca? 

Pois saiba que esses Eventos Gastronômicos são abertos ao público e compõem o Cardápio do Restaurante do Hotel Vila Marola , distante apenas 72 quilômetros de Fortaleza, na Praia da Taíba. Atendendo aos paladares mais exigentes, percebe-se que a elaboração de cada Prato envolve desde a parte técnica, o cuidado no preparo, a qualidade dos insumos e o sabor surpreendente.

Seja pé na areia, no Bar da Praia com espaço para atender até 35 pessoas e com vista privilegiada para o mar, ou no Restaurante que fica no Piso Superior na entrada do Hotel, com capacidade para 42 lugares sentados, o Cardápio foi pensado para os mais diversos públicos: visitantes locais (do Ceará e de outros Estados), turistas europeus e kitesurfistas – estes, em especial, fiéis hóspedes do Hotel e principal público-alvo, pois contam com uma estrutura de escola de kite e guarderia para os equipamentos. Outro detalhe importante: o Vila Marola está de frente para o mar e, naturalmente, dispõe de uma praia quase que particular e propícia para o Esporte.

O Cardápio no Restaurante do Hotel é adaptável aos hóspedes com restrições ou dietas especiais e o chef cuida pessoalmente dessas necessidades dos clientes. Tanto que ele conta uma situação inusitada: 

- Nós já recebemos aqui uma demanda bem específica. Um casal de hóspedes precisava de uma alimentação para o seu cachorro de estimação que sofria de uma doença auto-imune no aparelho digestivo. Com orientação dos seus tutores, preparamos um purê de vegetais (dentro do padrão Cordon Bleu) e todos ficaram satisfeitos”, explicou o chef executivo e também gerente geral do Hotel, Albertino Araújo (foto).

Graduado em Gastronomia, formado pela Le Cordon Bleu Paris, fundador do L ́École Casa de Gastronomia em Fortaleza, pós-graduado em Docência em Nivel Superior de Gastronomia e professor na Unichristus das disciplinas de Cozinha Francesa e Confeitaria II (pâtisserie), o chef Albertino se orgulha de ter conquistado o maior título na área: o Grand Diplôme (chef de Cuisine et Pâtisserie) pela Le Cordon Bleu. 

- Minha formação técnica é em Cozinha e Confeitaria Francesas. Entretanto, pelo grau de aprofundamento técnico e, sendo a base de todas as Cozinhas, faz com que efetivamente qualquer tipo de produção a gente possa realizar com primor. Notadamente, sou especialista em proteínas e molhos”, complementa. 

- Produzimos tudo na casa e com ingredientes de primeira. Isso não se pode negociar. E o hóspede percebe”.

Cada insumo usado no preparo dos seus pratos é tratado de uma maneira especial para que a experiência do cliente seja a melhor possível e, consequentemente, se encantem com tudo o que o Vila Marola oferece. À frente do Hotel, por exemplo, ele dá preferência para Frutos do Mar e Pescados Frescos, escolhendo sempre pessoalmente e regularmente os produtos. É também especialidade sua o mignon de sol, que quem prova volta para comer novamente. Os molhos que acompanham os seus pratos são todos elaborados com insumos naturais. Nada industrializado entra na sua Cozinha.

A atualização do Cardápio acontece a cada três ou quatro meses no máximo. Empregando profissionais da própria Taíba, o treinamento na Cozinha é constante para que a qualidade seja sempre o grande diferencial de quem experimentar o prato seja pela primeira, segunda ou terceira vez. “meu objetivo é nivelar a equipe no preparo principalmente das proteínas, elevando sempre o nível da produção dos pratos”, reforça. 

Com Ticket médio de R$ 63,00 por pessoa, o chef Albertino diz que a sugestão do chef tem que ir de encontro com a expectativa e as perefências do cliente.

- Se for Carne Vermelha, sugiro o Mignon de Sol. Mas nosso ancho também é especial. De Peixe, temos nossa releitura de Peixe à Delícia (Robalo) e o Salmão (que apesar de não ser local, o público cearense aprecia muito). Quando estamos com hóspedes europeus, substituo pelo Robalo. Se a pedida for Frutos do Mar, temos nossa Moqueca que recomendo fortemente”, já dando algumas dicas do que é possível encontrar no Restaurante do Vila Marola.

O acúmulo das funções de chef e executivo e gerente do Hotel mostra a confiança do casal de proprietários Sigita Pipiriene e Arunas Pipiras, natural da Lituânia, no comando de sua Cozinha que prima pela alta Gastronomia fora da Capital Fortaleza e também na administração dos Negócios.

Serviço

• Hotel Vila Marola
• Rua Beira Mar, 100, Taiba, São Gonçalo do Amarante/CE
• (85) 99432-7496
• Instagram: @vilamarola