Famoso pelos encontros elegantes e pelo serviço refinado, o saudoso “Chá da Tarde” do Hotel Gran Marquise retornou ao cotidiano da cidade de Fortaleza.
Conceituado pelo parisiense e chef pâtissière, Dominique Guerin (foto), a proposta Gastronômica será servida no espaço “Varanda Mucuripe”, que acaba de passar por uma repaginação completa, através dos traços talentosos do arquiteto Racine Mourão. O aguardado “Chá da Tarde” já está disponível para hóspedes e clientes passantes.
Responsável pela criação do Menu e treinamento de toda a equipe, que atuará no novo produto, o francês carrega uma bagagem com mais de 50 anos no ramo da confeitaria, tendo atuado como professor da renomada escola Le Cordon Bleu e conquistado inúmeros prêmios na cidade do Rio de Janeiro, onde mora há décadas.
Dominique comenta um pouco do que preparou para o novo espaço do Restaurante Mucuripe.
- Vamos apresentar um Chá com conotação de pâtisserie bem francesa, sem o exagero do açúcar e com o refino, que o lugar merece. As farinhas são da França e os chocolates são belgas”, destaca.
Discípulo do celebrado chef Gaston Lenôtre, Dominique prima pelo frescor dos ingredientes servidos e pela qualidade do que será apresentado.
Discípulo do celebrado chef Gaston Lenôtre, Dominique prima pelo frescor dos ingredientes servidos e pela qualidade do que será apresentado.
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- A equipe do Gran Marquise é competente e alinhada aos processos. Deixamos para finalizar as receitas bem pertinho do horário, que inicia o serviço. A ideia é manter crocâncias e texturas. Além disso, os comensais poderão apreciar a tradição consagrada do Chá Damman Frères, um produto de extremo rigor em sua qualidade com história, que remonta ainda no reinado de Louis XIV, que fez a concessão para a venda da iguaria. De lá pra cá a marca se tornou célebre e hoje está em mais de 60 paísesl”, assegura.
Gerente geral do Hotel Gran Marquise e conterrâneo de Dominique, o também Chef Philippe Godefroit vibra com a nova proposta apresentada aos clientes do 5 estrelas neste mês de maio.
Gerente geral do Hotel Gran Marquise e conterrâneo de Dominique, o também Chef Philippe Godefroit vibra com a nova proposta apresentada aos clientes do 5 estrelas neste mês de maio.
- Finalizamos a nova varanda do restaurante Mucuripe. O resultado é impressionante. A forte conexão com o oceano e a exuberância do projeto nos fascina. A beleza disso tudo merecia o retorno de um produto, que Fortaleza sentia saudade e sempre nos pedia. Agora o “Chá da Tarde” do Gran Marquise retorna num espaço belo e modernizado e sob as mãos de um Chef francês reconhecido no mundo. Um momento marcante para todos nós que fazemos o Hotel”, celebra.
Uma Varanda, que navega em Alto Mar: Um espaço de concreto, que desliza pela leveza do oceano. Uma obra da Arquitetura, que rompe a fronteira do sólido e o líquido. Esse é o resultado da intervenção mais recente do arquiteto Racine Mourão no Hotel Gran Marquise. “A concepção é abrir o mar por inteiro. É permitir a vivência das águas verdes do mar de Fortaleza para cada pessoa, que decide se acomodar na Varanda Mucuripe”, define.
Responsável por toda a modernização do 5 estrelas nos últimos anos, Racine coloca a conexão da natureza como ponto alto do Projeto.
Uma Varanda, que navega em Alto Mar: Um espaço de concreto, que desliza pela leveza do oceano. Uma obra da Arquitetura, que rompe a fronteira do sólido e o líquido. Esse é o resultado da intervenção mais recente do arquiteto Racine Mourão no Hotel Gran Marquise. “A concepção é abrir o mar por inteiro. É permitir a vivência das águas verdes do mar de Fortaleza para cada pessoa, que decide se acomodar na Varanda Mucuripe”, define.
Responsável por toda a modernização do 5 estrelas nos últimos anos, Racine coloca a conexão da natureza como ponto alto do Projeto.
- A eliminação da barreira visual entre o Prédio e o Mar e a entrada dominante da vegetação transportam hóspedes e passantes para um lugar absolutamente distinto do que existe atrás das portas. É a arquitetura promovendo a possibilidade de se viver luxo, Meio Ambiente e percepções diversas”, explica.
Ele destaca as medidas para que os clientes tenham uma sensação acolhedora.
Ele destaca as medidas para que os clientes tenham uma sensação acolhedora.
- Como nós fizemos em todos os outros espaços repaginados, a Varanda Mucuripe ganhou elementos convidativos para a experiência. A iluminação tem um tom aconchegante, o mobiliário está pautado no contemporâneo e a tecnologia entrou para diminuir a temperatura em até quatro graus através de um sistema climatizador de última geração”.
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