Blog do Lauriberto

  Jornalistas, que empreendem em Gastronomia: Eugênia Nogueira com a Mercearia da Banana-Produtos Caseiros. Olga Ribeiro com doces. Kerla a Padeira de Aljubarrota.

 Na apresentação para Imprensa das lojas compartilhadas Menu, Poke Nordestino e Soodelli, no Shopping Iguatemi Bosque Fortaleza, noite desta terça-feira (29/9/2029): Carmen Pompeu. Lauriberto Braga. João Pedro Silva. Luciana Franco. Pollyana Rocha. Rodrigo Osterne. Lúcia Ribeiro. Iury Costa. Victor Costa. Pricila Macedo. Karla Frazão. Janaina Viana. Rafael Araújo. Helaine Oliveira.

Jornalistas do lançamento do 25º Fortaleza Restaurant Week, hoje (28/9), no Allêz Brasserie: Lauriberto Braga (foto Iratuan Freitas). Carmen Pompeu (foto Iratuan Freitas). Bruno Barreto (foto Iratuan Freitas). Patrícia Porto. Lúcia Ribeiro. Regina Carvalho. Eduardo Galdino. Rafael Araújo. Luciana Franco. Angelica Martins Holanda. Victor Costa. Iratuan Freitas. Marcelo Cabral. Monika Vieira. Ismael Azevedo. Tiago Norões. Miguel Anderson Costa. Fabio Mareano. Márcia Catunda. Andrea Mavignier. Márcio Conceituado. Luciano Rocha. Letycia Aguiar. Fernanda Santos. O 25º Fortaleza Restaurant Week acontece de primeiro de outubro a primeiro de novembro de 2026.

Neste domingo (21.12.2025) tem cearense no Fantástico, da Refe Globo. A receita premiada do Panettone de Chocolate do jovem padeiro Brunno Malheiros ganha mais um destaque em rede nacional. O programa vai ao ar logo depois da final da Copa do Brasil 2025 entre Vasco-RJ x Coronthians-SP.

Jornalista  Isabel Oliveira : De origem italiana, a porchetta é um assado da lateral do porco desossado, que em alguns lugares do Brasil foi adaptado, usando a barriga do animal, o que confere ao porco uma crocância incrível. Na Bahia, o restaurante Porco Steakhouse (@oporcosteakhouse). adotou a receita depois que assistiu a um vídeo que que o grande chefe italiano Gennaro Contaldo fazia um prato com o acepipe. Para Sandro Borges , proprietário do O Porco Steakhouse, a porchetta é uma ótima opção para as festas de fim de ano, principalmente por ser deliciosa e barata. Venha conhecer como se faz uma porchetta! @chefsandroborges https://atarde.com.br/.../porchetta-o-corte-suculento-que...

Jornalista Isabel Oliveira:  Hoje, vamos celebrar o Novembro Negro com o incrível Projeto da kilede Solange Borges, que criou o Culinária de Terreiro, uma imersão nas matas do espaço Agrovila Pinhão Manso, em Camaçari. No local, é possível vivenciar todo o poder ancestral da comida de terreiro, todo o processo que ajudou na identidade da Bahia. O Culinária de Terreiro nasceu como exemplo de turismo comunitário e valorização do saber ancestral. Venha conhecer este maravilhoso projeto! Culinária de Terreiro

Até domingo (23.11) acontece o II Festival Gastronômico Praia do Futuro, com o tema “Ser Tão Mar”. Realizado pela Associação dos Empresários da Praia do Futuro (AEPF), o evento celebra a fusão entre a culinária do sertão e do litoral, reunindo mais de 70 barracas em uma programação que inclui oficinas, palestras e apresentações culturais.  A abertura aconteceu nesta quinta (13), na Barraca Marulho, com o II Fórum ESG e shows do grupo Raízes Nordestinas e Os Maneiros. Com foco em sustentabilidade e valorização da gastronomia cearense, o festival também promove ações sociais, mutirão de empregos e atividades ambientais ao longo dos onze dias de evento.

Verde Grão traz a Amazônia para Salvador com menu sustentável e exótico. Neste domingo (12/10), o restaurante marca o Círio de Nazaré com uma experiência que une Gastronomia e Cultura, destacando os sabores típicos do Pará. A COP 30 — a 30ª Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas, um dos eventos ambientais mais importantes do planeta — está colocando em evidência a Amazônia no centro das discussões globais sobre o clima e o uso sustentável dos recursos naturais. Claro que a gastronomia é um capítulo de destaque quando se trata de discutir a biodiversidade — ponto de interesse mundial, diga-se de passagem. É este mundo de gastronomia exuberante e da biodiversidade que o restaurante Verde Grão (@verdegrao), cravado no emblemático bairro de Itapuã, em Salvador, traz para a capital baiana, e com ele, o uso de ingredientes nativos de forma sustentável, a valorização de produtos das comunidades ribeirinhas, além do trabalho voltado à preservação dos biomas e saberes tradicion...

Caruru mantém essência ancestral mesmo com a modernidade do delivery Reconhecida como patrimônio imaterial no estado, a iguaria reafirma sua força como símbolo cultural e gastronômico da Bahia - Foto: (Foto: Olga Leiria / Ag. A Tarde) Nas ruas, nas praças, nas casas e nos terreiros, é tempo de caruru na Bahia, com seu cheiro inconfundível. E não há quem não fique de olho no caruru dos pagadores de promessas para agradar a Cosme e Damião, seja na iguaria ofertada por amigos, vizinhos ou familiares. A ideia é conseguir um lugarzinho para abrigar o estômago e o core. Para quem ainda não recebeu um convite especial para desfrutar dessa iguaria ímpar — ou, por algum motivo, não pode cozinhar o seu próprio caruru — vai no embalo dos deliverys, prática contemporânea que já se consolidou há alguns anos na Bahia. O que importa é provar um dos pratos mais saborosos da cultura baiana. Atualmente, o que não falta é cozinheira profissional de quentinhas de caruru e seu negócio por meio do delivery....

Isabel Oliveira : Na próxima semana terá início uma das estações mais esperadas do ano. Na segunda-feira, 22, exatamente às 9h44, a primavera chega ao hemisfério sul trazendo o frescor e a leveza que costumam marcar o nosso inconsciente. A sensação psicológica é de renovação, marcando mais um ciclo em que as flores são esperadas para dar o tom da festa. E nada melhor que uma saladinha simples, fácil e muito saborosa para anunciar esta estação primaveril. Duvido que você não goste da receita e da história que vamos contar hoje! Só vem e faça! @healthyporvc https://atarde.com.br/.../a-primavera-chega-inspirando...

Jornalista Izakeline Ribeiro : No fim de semana, durante o Festival Costume Gourmet dos Mercadinhos São Luiz, foram revelados os vencedores da 9ª edição do Prêmio Melhores Sabores da Cidade. Com um recorde de 26.576 votos, a edição 2025 reafirma o papel do Prêmio como um movimento que valoriza a identidade gastronômica de Fortaleza, enraizada na cultura cearense e atenta às tendências do setor. A curadoria dos indicados ficou a cargo de um grupo formado por especialistas, jornalistas e apaixonados por gastronomia, que exploraram a cidade em busca de experiências autênticas. Pela primeira vez, profissionais do setor também participaram da votação, com a condição de não escolherem a si próprios nem seus negócios. O público pode conferir o guia Melhores Sabores da Cidade 2025 em www.saboresdacidade.com , com acesso aberto e gratuito. Conheça os vencedores do Prêmio Melhores Sabores da Cidade 2025: COMIDINHAS Tapioca – Tapioqueira Sílvia Helena (35.6%) Pratinho – Pratinho da Mad...

Gelateria baiana une cultura surda e tradição em Gelato Artesanal. No mês em que se homenageia o Dia da Cultura Surda e o Dia Mundial do Sorvete, a Il Sordo Gelato celebra a inclusão. A recepção é muito afável para quem vai se deleitar com um gelato, um sorvete mais artesanal oferecido pela Il Sordo Gelato (@ilsordoba),localizado na Barra. Logo na solicitação do pedido, o cliente é recebido de forma acalorada pelos funcionários, todos surdos. Empregando pessoas surdas e proporcionando um ambiente acessível, a empresa tem como objetivo promover a inclusão, além de apresentar uma das sobremesas mais adoradas do planeta. A Il Sordo Gelato quer passar aquilo, que todo deficiente pretende: a sua capacidade e condição de executar o trabalho da profissão, que escolheu. É desta forma, que Rafael Andrade, sócio da Il Sordo Gelato, celebra duas datas emblemáticas: o Mês da Cultura Surda e o Dia Mundial do Sorvete, no caso deles, o gelato, que ocorrem neste mês de setembro. Para ele, a turma é “a...

Do Suíço ao Nordestino, o Fondue está na mesa dos brasileiros. Tendo como base o Queijo, os tipos clássicos Gruyère e Emmental são os mais usados em quase todo o Mundo. O ritual e a magia do Fondue despertam emoções em torno de uma das receitas mais deliciosas do mundo dos Queijos e Chocolates. Uma combinação imperdível em uma Salvador, que “inverna”, agitando milhares de coraçõezinhos ávidos por saborear uma iguaria tão fina. A experiência — das mais prazerosas na gastronomia — envolve o sensorial e o social. Há uma magia na espera do Queijo, que derrete lentamente, a cerca de 55–65 °C, segundo os especialistas, criando uma expectativa para o próximo passo: o movimento delicado dos comensais, que lentamente mergulham o Pão ou outro acompanhamento naquele líquido denso, cheiroso e envolvente. - A Cultura do Fondue é justamente despertar esse lado afetivo. Como o prato não chega 100% pronto à mesa, existe esse tempo para derreter o Queijo, e existe também o de mergulhar nos acompanhamen...

  O fascínio pelo Chá tem ultrapassado culturas e fronteiras. Com foco no bem-estar, o uso da bebida impulsiona nova onda de consumo no país Há uma cena, repetida em filmes e em pinturas, que parece habitar o imaginário de nove entre dez pessoas: um cenário frio e acolhedor, onde uma xícara de Chá fumegante aquece nossas mãos, nossos coraçõeszinhos e o espírito. Quem nunca se encantou com essa imagem e se imaginou ali, ‘turistando’, de preferência com uma xícara nas mãos? A jornalista Raiza Tourinho está na Inglaterra, terra do Chá — a China também —, em um programa acadêmico para uma experiência internacional. Imagina se ela não iria experimentar o famoso Chá Inglês. - Eu nunca tive coragem de experimentar aquele Chá com leite até hoje. Mas todos os eventos, que eu vou têm Chá. O Chá é uma instituição aqui. O tradicional mesmo eu já experimentei, sem leite, e não gostei muito. É um sabor bem forte — tem o Earl Grey e o English Breakfast, o tradicionalzão. Você encontra um sabor be...

Das frutas às flores, o licor do Convento do Desterro é destaque no São João. Secular pomar da instituição garante, todos os anos, o saboroso produto, que ajuda a manter o local. Foi em um pomar do Século XVII, com muitas frutas, como a pitanga, a banana-nanica, a laranja, dentre outras delícias, além de flores, a exemplo de rosas da espécie Rainha Elizabeth, que as Irmãs Clarissas, do Convento Santa Clara do Desterro, tiveram a ideia de produzir uma das bebidas mais tradicionais do São João: o licor, composta por uma mistura de álcool, uma fonte de sabor e açúcar. O objetivo era comercializar o produto para manter o próprio convento e ajudar aos mais necessitados, mas a produção da água licorosa transformou-se em um evento de tradição no período junino, quando a bebida é muito disputada. Esta é a hora em que as freiras franciscanas, que hoje vivem no convento, finalizam a produção da bebida para garantir a festa junina de muita gente. O licor é uma das tradições do convento e passa de...

 

Crocante e macio, o Falafel pode ser o "pai" do Acarajé? Nascido no Oriente Médio, a iguaria é feita de grão de bico substituída pelos africanos por feijão fradinho Na nossa História Cultural Gastronômica, baseada no Azeite de Dendê, em que se destacam o Acarajé, o Vatapá, o Caruru, como toda integração de culturas, há iguarias adaptadas dos povos africanos. Isso todo mundo já sabe em verso e em prosa, na Bahia e pelo Brasil. Mas muita gente sequer sonha, nem mesmo de longe, que o nosso Acarajé pode ter “parentesto”, digamos assim, com o Falafel, um bolinho feito de grão-de-bico ou de fava, que tem origem no Oriente Médio, popularmente conhecido como uma iguaria de rua. E aí a história se aprofunda um pouco mais, pois há uma briga sobre quem pariu o Falafel por naquelas plagas. Mas a história pode ficar no mundo da disputa dos povos daquela região, muito distante da nossa. Vamos à História, que realmente interessa e sempre é vista com muita curiosidade e certo receio por aque...