Morre chef Fernando Barroso

Eduardo Odecio Almeida: Hoje amanheci com um gosto amargo na boca, ao saber ontem no final da tarde, da precoce partida do meu amigo Chef Fernando Barroso. Nos conhecíamos desde a adolescência, alunos do Colégio Cearense e morando próximos nas cercanias da Bezerra de Menezes. Eu voltava de carona com ele e seus irmãos na Kombi da Faculdade de Odontologia, então dirigida pelo pai, doutor Pedro Barroso. Um espírito agudo, leve, conversa fácil e que já mostrava o carisma que era a sua principal característica e que o fez ser amado por tanta gente. Outras coisas também tivemos em comum, como nossas filhas mais velhas terem nascido no mesmo dia, no mesmo andar da Clínica Gênesis. Acompanhei de perto seu crescimento profissional e seu talento de tornar esse mundo mais saboroso. Vai, Fernando, para o banquete eterno lá em cima, onde a comida é abundante e a festa não tem hora para acabar. Ficamos nós aqui com este gosto amargo da saudade. Guarde nosso lugar na mesa celestial".

O Velório será realizado nesta quarta-feira (19), no Complexo Funerário Ethernus (Rua Padre Valdevino-Aldeota-Fortaleza-Ceará).

Formado em Economia, Fernando Barroso em 2000 decidiu seguir a paixão pela Gastronomia e criou o Restaurante Alimenta Bistrô.

Durante sete anos do Alimenta, Fernando Barroso ganhou os prêmios de melhor chef, melhor restaurante e melhor cozinha contemporânea de Fortaleza, da Revista Veja. Foi colunista gastronômico de O Povo.

Portal Sabores: Fernando Barroso cearense de nascença, estudou nos Estados Unidos e morou em Brasília-DF. Na adolescência, descobriu através de testes vocacionais, que o caminho de sua carreira seria a Arte. Apesar de o próprio não saber por onde começar, seguiu os passos da Engenharia e foi cursar por dois anos Engenharia Industrial Gerencial, na Universidade de Iowa.

De volta ao Brasil, mudou-se para Brasília e se matriculou em Economia. Por oito anos trabalhou no Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPQ), no Instituto Brasileiro de Informação Científica e Tecnológica (IBICT), onde se especializou na área de Pesquisa.

Quando retornou à Fortaleza, Fernando optou pelo empreendedorismo, caminho que segue até hoje. Abriu uma loja de carnes nobres, que se transformaria em pouco tempo em uma delicatessen especializada em produtos importados. Ali, teve a oportunidade de conhecer e pesquisar os melhores ingredientes e produtos disponíveis nos mercados nacional e internacional.

Em 2000, Fernando foi em busca da Gastronomia e transformou a delicatessen em um Restaurante, o Alimenta Bistrô. O reconhecimento veio e durante sete anos (período que o restaurante ficou aberto), Fernando Barroso ganhou, por três anos consecutivos, os prêmios de melhor chefe, melhor restaurante e melhor cozinha contemporânea de Fortaleza, concedidos pela Revista Veja.

De acordo com ele, é preciso vocação para produzir alimentos. Vocação esta que Fernando domina. Entretanto, a grande arte do chef é trabalhar a cabeça do homem. A gestão humana, segundo ele, é uma das grandes tarefas dele. E ele realiza na forma de preparar equipes para restaurantes, da cozinha ao salão. A grande arte de Fernando Barroso é criar gente para gerir um negócio de Gastronomia. Para tanto, é preciso ainda, nas palavras de Fernando, um pacto entre trabalhador e empresário. Deve haver uma sintonia entre ambos.

O maior desafio está voltado para o catering (jantares em domicílio) e para a consultoria em Gestão, Gastronomia, Serviço e Hospitalidade".