Blog do Lauriberto

  *Crocante por fora e macio por dentro, os pães de fermentação natural mofam se não forem acondicionados corretamente* Pode parecer estranho, mas quando manchas nas cores verde, azul, branca, cinza, amarela, preta, rosa ou vermelha aparecem no pão, é sinal de que ele foi feito com fermentação natural de maneira artesanal e, portanto, mais saudável. Bem diferente dos pães industriais, que contém conservantes para permitir uma longa durabilidade do produto. Para evitar desperdício, o padeiro cearense *Brunno Malheiros*, da *Cheiro do Pão*, orienta mantê-los longe de eletrodomésticos que emitem calor, como fogão doméstico, airfryer ou micro-ondas. Geralmente embalados nas prateleiras ou servidos na hora dentro de saco plástico ou papel, cada característica de armazenamento tem a sua durabilidade. Bem vedada, a primeira opção permite o consumo em temperatura ambiente até cinco dias úteis, porém, a casca pode amolecer. Não sendo consumido nesse prazo, *Brunno Malheiros* recomenda fatia...

Com indicadores chegando a quase 100% da média local e nacional, cearense Cheiro do Pão faz história na Panificação Artesanal. Disciplina, técnica, produtos de qualidade e equipe alinhada são os principais ingredientes da receita de sucesso da cearense Cheiro do Pão, que nasceu da paixão do jovem empreendedor Brunno Malheiros, de  33 anos, pela Panificação.  Entre a abertura da empresa em um espaço de 90 metros quadrados no quintal da casa da avó paterna, em 23/7/2020 - em meio a Pandemia da Covid-19, com duas fornadas por semana – e janeiro de 2026, lá se vão cinco anos e seis meses e cerca de 1.500 atendimentos por mês no mesmo espaço.  O faturamento da Cheiro do Pão está superior aos indicadores local e nacional - que vem apresentando uma média de crescimento de 10,92% -, chegando a 92% comparando dezembro de 2025 com 2024; 76% no último trimestre (2025/2024) e 43% no período completo desses anos. A Cheiro do Pão saltou de um faturamento bruto de R$ 1.521.238,40, em 20...

Com crescimento acumulado de 4.000% no faturamento, cearense Cheiro do Pão chega aos cinco anos na quarta-feira (23/7/20025). Releitura de clássicos, como o Tortano, entraram no cardápio deste mês na Padaria Da batedeira caseira, emprestada pela mãe, até a produção no maquinário importado da Alemanha, Portugal, França e Dinamarca, além de uma marca, que é referência no Brasil, a cearense Cheiro do Pão tem se mostrado um case de sucesso na padaria artesanal. A chegada aos cinco anos, no próximo dia 23 de julho, é marcada por um crescimento acumulado de 4.000% no faturamento; premiações e reconhecimentos locais, nacionais e internacionais; e pela consultoria e cursos presenciais e no digital por meio da Escola Cheiro do Pão. Os próximos passos já estão planejados e vão desde o atendimento com serviço para o cliente, aulas para quem busca conhecimento por hobby e novos produtos, como o Pandoro, já em testes para o Natal, massas exclusivas de pizzas, bombons de chocolate e bolos. A trajetó...