Em virtude da pandemia causada pela covid-19, muitas áreas ascenderam no último ano, e uma delas foi a Chocolateria.
O número de empreendedores no ramo de chocolate teve um acréscimo significativo no Brasil.
Estima-se que, em 2021, o aumento de profissionais desse segmento tenha crescido cerca de 20%, segundo dados do relatório executivo Global Entrepreneurship (GEM). Ingrediente querido pelos brasileiros, o chocolate, inclusive, ganhou uma data a ser celebrada: 7 de julho, Dia Mundial do Chocolate.
Diante do desemprego, muitas pessoas viram um escape no chocolate para sair desse cenário negativo. Entretanto, os que enxergaram na crise a possibilidade de investir em outros negócios para sobreviver, seja por meio da produção de brownie, brigadeiro, bombons ou trufas, querem agora se especializar.
- O cenário positivo de vagas de trabalho vai se intensificar para a área de chocolateria, principalmente para quem investe em técnica, método e conhecimento. Não é uma especialização fácil, mas a valorização vem, e o profissional que investe nisso não fica sem trabalhar”, pontua Vivian Teixeira, professora do Curso de Gastronomia do Centro Universitário Fametro (Unifametro).
Para a docente, os profissionais da gastronomia têm preocupações que vão além do custo, atualmente.
- Eles começaram a se preocupar ainda mais com a procedência do chocolate. De onde ele veio, se é saudável, se tem gordura hidrogenada, entre outros. Nós percebemos que houve uma procura por produtos de qualidades, tornando o chocolate valorizado”, afirma Vivian Teixeira.
Para quem quer entrar na área, é necessário se especializar. Ou seja, buscar conhecimento e cursos, pois esse é o diferencial.
- Logo, esse profissional estará apto para ter o seu próprio negócio, atuar em indústrias, em hotéis, restaurantes, padarias, trabalhar como Personal Chef, além de ser docente ou prestar consultorias”, finaliza a professora da Unifametro, Vivian Teixeira.
Sobre o Curso de Gastronomia da Unifametro - O Curso de Gastronomia da Unifametro possui um grande diferencial: a grade curricular, uma vez que o aluno tem as disciplinas de confeitaria básica, avançada, autoral, regional e ainda de chocolateria. Além disso, o Centro Universitário oferece pós-graduação em Pâtisserie e Boulangerie.
Com uma formação integral e abordagem atual, o objetivo do curso é qualificar profissionais em sintonia com as inovações no setor gastronômico por meio de um quadro de professores qualificados e que atuam no mercado de trabalho.
O Curso de Gastronomia conta com:
- Cozinha Pedagógica,
- Cozinha de Panificação e Confeitaria,
- Cozinha para Aulas Expositivas.
- Sala de Eventos.
- Laboratório de Análise Sensorial.
- Laboratório de Informática.
A Unifametro ainda possui parcerias com restaurantes e hotéis para o desenvolvimento de estágios e de atividades extracurriculares.
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