Dia do Pizzaiolo

Neste 27 de fevereiro é Dia do Pizzaiolo.

A Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), que há 20 anos atua no fomento de informações de qualidade e atualizada sobre o Mercado Gastronômico de Pizzas, incentiva seus associados a estudarem e aperfeiçoarem na Profissão por meio de Cursos Profissionalizantes. 

Casos como esse se refletem na trajetória de pessoas como Raul Silva, que, depois de trabalhar por 30 anos com Jornalismo, iniciou na Profissão aos 52 anos de idade como Pizzaiolo e abriu seu próprio Negócio um ano depois, aos 53. Após realizar um Curso Profissionalizante para se especializar, hoje ele é dono da Bolpani Restaurante e Pizzaria e em menos de dois meses de abertura já tem mais de 50 clientes.

Silva começou com o sonho do próprio Negócio ainda durante a Pandemia em 2020. Iniciou montando a estrutura do ponto comercial localizado em Santo André, na Grande São Paulo, para ser inicialmente uma Cafeteria. Mas durante o processo percebeu que o Modelo de Negócio não daria certo para aquele ponto e a melhor opção, então, seria investir numa Pizzaria com Delivery.

Na busca iniciar o sonho, Raul conheceu um Pizzaiolo, que já teve Pizzaria, e que hoje dá suporte para novos empreendedores do Ramo. Depois de passar três meses imerso com o profissional, aprendendo sobre o Modelo de Negócio, abriu ao público, em 21 de abril de 2022, a Bolpani Restaurante e Pizzaria, mas o Negócio não teve um bom desempenho e se manteve aberto por três meses.

Entendendo a necessidade de qualificação no segmento, dada a técnica que o preparo da Pizza exige, Raul foi atrás de cursos de qualificação para aprimorar seus conhecimentos e fazer as próprias Pizzas. Foi então que o profissional iniciou a jornada no curso Escola da Pizza, ministrado pelo Chef Pizzaiolo Guilherme Branzani, da Branzani Pizzaria.

Raul, que já tinha uma noção de como funcionava, investiu na Carreira. 

- Já sabia algumas coisas com a experiência que tive no passado, mas esse curso foi fundamental para que eu pudesse aprender ainda mais sobre como fazer Pizza e como empreender no Ramo”, comenta ele.

Sentindo-se preparado novamente para o desafio, Raul reinaugurou a Bolpani, em 16 de janeiro de 2023, mais uma vez associada à Apubra. Hoje, ele prepara as Pizzas e o cunhado faz as entregas. Recentemente contrataram um funcionário, resultado dos mais de 50 novos clientes que recebeu em pouco mais de um mês após a reabertura.

Para a Apubra, trajetórias como a do Raul são inspiradoras. Gustavo Cardamoni, presidente da associação, comenta essa História de Superação. 

- Raul não quis desistir de um Sonho e isso é muito inspirador. Nós sabemos que não é fácil abrir o próprio Negócio e é exatamente por isso que estamos aqui. Queremos compartilhar nossas experiências e ensinar aos associados que é possível. E, mais do que isso, estamos à disposição sempre que uma dificuldade surgir, assim como o Raul fez”, finaliza o presidente.

Sobre a Apubra - Criada há 20 anos, a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) surgiu da necessidade de empresários de trocar informações sobre o setor para conhecer a fundo o Ramo em que atuavam e buscar conhecimento, capacidade de articulação, realizar grandes compras, e, principalmente, compartilhar processos e soluções.

A Associação atua no fomento de informações de qualidade e atualizada sobre o Mercado Gastronômico de Pizzas por meio de dados precisos de Balanços Anuais e Levantamentos junto aos associados, que ainda podem ter acesso a conteúdos para empreendedores da Área. 

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PIZZA PRIME - A Pizza Prime, Rede de Pizzarias 100% Brasileira, com mais de 70 unidades em todo o Brasil, comemora a parceria de sucesso de 22 anos de trajetória do Pizzaiolo Alexandre Tavares de Sousa, de 54 anos, que iniciou sua jornada de trabalho aos 20 anos de idade nesta profissão. Foi no ano de 1990 que Sousa, saindo do ramo da construção civil, e em busca de uma nova oportunidade, encontrou um amigo que sinalizou uma vaga de ajudante de cozinha em um shopping da cidade de São Paulo (SP), localizado na Avenida Faria Lima. Com a oportunidade em vista, Sousa ingressou no ramo de gastronomia e desde então não saiu mais.

Depois da experiência como ajudante de cozinha, um novo desafio se apresentou diante dele, desta vez para exercer o ofício de Pizzaiolo, em uma Pizzaria no bairro da Aclimação, em São Paulo, no ano de 1992. 

- Eu não sabia como fazer Pizza, aprendi com meus colegas de trabalho e no dia a dia da profissão fui aperfeiçoando minhas habilidades, com isso, não cheguei a fazer nenhum curso, foi só com muito trabalho mesmo”, conta o profissional.

Os nove anos de experiência o levaram até a Unidade da Pizza Prime, também localizada no bairro da Aclimação, onde já atua há 22 anos. Casado e pai de duas filhas, uma de 28 anos, casada, e outra de 24 anos, que ainda reside com os pais, Sousa é no momento o único provedor da família. 

- É uma profissão muito boa. Estou lá preparando comida de alto nível para os clientes e levando o sustento para a minha família”, explica.

Sobre a Pizza Prime - Com 10 anos de Mercado e mais de 70 unidades, a Rede Pizza Prime leva qualidade e sabor à casa dos clientes. Para distribuição de produtos e insumos porcionados para as unidades, a franqueadora conta com uma Central de Produção e Distribuição em Santana de Parnaíba/SP. Já na cidade de Indaiatuba/SP está a loja conceito da franquia com um centro de treinamento que tem por objetivo oferecer cursos e proporcionar a transferência de know how aos novos franqueados.

Com ingredientes selecionados, a rede investe em variedade de sabores regionais, como Pizza de Coração de Galinha, iguaria muito demandada na região sul, e Pizza de Camarão com jambu, que atende o público em Macapá (AP), por exemplo. Antenada às tendências, também oferece opções veganas, além das Pizzas Doces que fogem do senso comum, como Pizza de Cookies & Cream e chocolate branco com Caramelo Flor de Sal. No Franchising desde 2019, a Pizza Prime tem por objetivo crescer de forma organizada e palatável pelo País.

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Com informações e foto da Assessoria de Imprensa da Apubra e da Pizza Prime.