Blog do Lauriberto

Uma noite de celebração na gastronomia cearense, foi o que aconteceu, quando o chef Moisés Batista, do Restaurante Mangue Azul, recebeu o troféu "Faca de Ouro" em decorrência de ter sido eleito “Chef do Ano” pela Associação dos Chefs de Cozinha do Ceará (ACC). A cerimônia ocorreu no Auditório da Faculdade Uninassau, reunindo os principais nomes da Culinária local. Com apenas 33 anos, Moisés Batista (foto), formado em cozinha pelo Senac RN, já possui 12 anos de experiência em renomadas cozinhas profissionais. Semifinalista do MasterChef Profissional 2023, ele assumiu o comando do Mangue Azul neste ano e rapidamente conquistou o paladar dos fortalezenses. Sua humildade e reconhecimento ao trabalho coletivo refletem sua filosofia de cozinha. - "Esse prêmio é nosso. Por trás de um grande chef sempre existirá uma grande equipe. Sou muito grato a integrante da nossa equipe", disse ele. 0 Chef Luciano Ferreira, vice-presidente da ACC, destacou a importância da premiação: ...

Nesta quinta-feira (27 de junho de 2024), às 20 horas, o Restaurante Mangue Azul receberá Carlos Cabral (foto), um dos maiores especialistas brasileiros em vinho, para um jantar harmonizado exclusivo. O evento promete proporcionar uma experiência sensorial única, com um menu especial de cinco passos, cada um meticulosamente elaborado para combinar com os renomados vinhos da Vinícola Santa Rita. Carlos Cabral dedica-se ao mundo dos vinhos desde 1969. Autor de livros influentes como "Presença do Vinho no Brasil" e "Dicionário Ilustrado do Vinho do Porto", Cabral já visitou centenas de adegas e avaliou mais de 10.000 rótulos para selecionar os melhores vinhos. Em 1980, ele fundou a Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho (SBAV), a primeira confraria de vinhos do Brasil, contribuindo significativamente para o desenvolvimento do mercado de vinhos no país. “O jantar harmonizado é uma oportunidade imperdível para os amantes da boa gastronomia e do vinho. A combinação dos ...

O requinte ganha palco no universo gastronômico da cidade com o lançamento do mais recente tesouro culinário do Restaurante Mangue Azul: o prato de Lagosta grelhada no Josper, forno a carvão que combina churrasqueira e forno em um só equipamento, acompanhada de batatas assadas e envolta em um delicado beurre blanc com açafrão. Com o fim do período de defeso, no último 30 de abril, a iguaria estará disponível no novo menu à la carte da casa, localizada no bairro Aldeota, desde 11 de maio. Por R$ 188,00 os paladares mais exigentes poderão apreciar os sabores meticulosamente harmonizados neste prato exclusivo, que se junta aos pratos do cardápio recém-lançado, supervisionado pelos chefs Fabiana Agostini e André Bichucher. Com uma proposta inovadora, o novo menu do Mangue Azul é uma fusão primorosa dos ricos ingredientes locais do Ceará com técnicas culinárias da França e da Espanha. Para André Bichucher, o lançamento simboliza um compromisso contínuo com a gastronomia e a preservação da...

O Restaurante Mangue Azul, na Aldeota, em Fortaleza, apresenta seu novo cardápio, supervisionado pela renomada chef paulistana Fabiana Agostini e executado pelo também paulistano chef Raphael Gomes. Com uma proposta inovadora, o menu é uma deliciosa fusão dos ingredientes locais do Ceará e técnicas culinárias da França e Espanha. Formada na renomada Escola Francesa Le Cordon Bleu de Paris, com experiências marcantes no icônico restaurante El Bulli, na Espanha, Fabiana agora vai liderar também a inauguração do L'Avenue, primeira operação na América Latina desta conceituada casa parisiense. Além disso, é chef executiva de prestigiados restaurantes de São Paulo, como a primeira filial do Caviar Kaspia na América Latina e Mia Crudo e Pasta. Ela traz agora toda essa bagagem e talento para o Mangue Azul. “Priorizando ingredientes de alta qualidade, especialmente selecionados de pequenos produtores cearenses, o Mangue Azul destaca-se pela sua abordagem sazonal e sustentável. A inclusão ...

O Restaurante Mangue Azul foi eleito, pelo segundo ano consecutivo, como o melhor em Experiência Gastronômica de Fortaleza durante o VI Prêmio Melhores Sabores da Cidade. Promovida por Izakeline Ribeiro, jornalista cearense especializada em gastronomia, a premiação aconteceu, no Shopping RioMar Fortaleza, dentro da programação do Festival Costume Gourmet, organizado pelos Mercadinhos São Luiz. O chef e restaurateur André Bichucher fala sobre o reconhecimento, a constante busca pela excelência no atendimento e a mais alta qualificação ao se tratar de gastronomia.  - É um Prêmio conjunto. Essa honra é de um time. Somos 48 colaboradores com um mesmo ideal. A premiação sinaliza que o Projeto do Mangue Azul, que desde sua concepção tem como objetivo oferecer uma experiência gastronômica diferenciada, está no caminho certo. Nos dá uma maior responsabilidade para continuar fazendo jus à opinião de todos que prestigiaram votando no nosso restaurante. A eles, nosso muito obrigado”, afirm...