Se você gosta de Baião de Dois e de Frutos do Mar, vai ficar encantado com o baião de polvo, um dos carros-chef do cardápio da Barraca Guarderia Brasil, na Praia do Futuro (Avenida Clóvis Arrais Maia, 4.451-Fortaleza-Ceará).
O prato é um Baião de Dois típico da Mesa Cearense, feito com o otaque do Feijão Verde, do Queijo Coalho e cubos de Polvo Fresco. Cremoso e com um cheiro cativante, o Baião de Polvo é servido com um toque final de Coentro, num Alguidar de Argila que traduz a ancestralidade do prato.
- É um prato da Guarderia Brasil, que vai direto para o coração, antes de chegar no estômago”, afirma com humor o chef executivo e criador do Baião de Polvo, Adson Diniz (foto).
- Foi uma ideia de juntar duas coisas que eu adoro e que representam muito o lugar onde a gente mora e a cozinha cearense”, explica o chef Adson Diniz, responsável por um cardápio que combina inovação e tradição, em 20 opções de pratos, mais 30 opções de comidas de praia, de petiscos e Culinária Atlântica.
- É uma Gastronomia Atlântica, criativa e contemporânea, que olha para o nosso mar e extrai dele o que há de melhor em peixe, camarão e lagosta, em lula e polvo, além do caranguejo”, comenta Adson Diniz.
- A gente tem o prazer de trazer para a mesa do cliente da Guarderia Brasil o que tiver de mais fresco e o mais cearense possível”, completa Adson Diniz.
O cardápio da barraca informa a descrição completa de cada prato, indicando peso e detalhando a composição dos insumos utilizados.
Moqueca de Caju - A Moqueca de Caju é um prato vegano da Guarderia Brasil, que também traduz a cearensidade. É feito com a “carne” (pedúnculo) do caju, uma fruta típica do Ceará e que substitui muito bem o peixe e o marisco, numa ressignificação do prato tradicional das culinárias cearense, capixaba e baiana. “As pessoas adoram e se surpreendem com o sabor”, afirma o chef Adson Diniz.
- É um prato super saboroso, que combina demais com o clima de Praia e harmoniza super bem com sua bebida favorita”, destaca Adson Diniz.
Equipe - O baiano de Campo Formoso radicado em Fortaleza, Adson Diniz, de 38 anos, é graduado em Turismo e Hotelaria, em Gastronomia, e pós-graduado também em Gastronomia. Ele coordena uma cozinha com dez profissionais, entre eles o chef, Alexandre Brasília, e a suchef, Rute Maria.
- A equipe da Guarderia Brasil é competente e comprometida com a satisfação do cliente”, afirma o Diniz. “Nosso cardápio alcança vários estilos de vida e diferentes paladares”, finaliza Adson Diniz.
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