Todo mundo, ou quase todo mundo, tem alguma lembrança que relaciona os avós à cozinha. Para quem teve sorte e encontrou na figura da avó aconchego e muita coisa gostosa, certamente vai lembrar de alguma guloseima feita por ela. A isso damos o nome de memórias afetivas, expressão muito bem usada na atual gastronomia para se referir à comida afetiva. A Mirí Padaria e Confeitaria (@miriartesanal) localizada em Jaguaribe, respira comida de vó. Os proprietários, o casal Sara e Rômulo, tiveram o privilégio de conviver com seus avós e bisavós, todos eles com os pés bem fincados na cozinha. Eles já não estão mais presentes, mas várias receitas da padaria são literalmente dos tempos das vovós,uma cozinha verdadeiramente afetiva. “Um dos lugares que a gente sempre busca inspiração é nas nossas próprias famílias, nas nossas próprias memórias, com as receitas que a gente temmuito carinho. A família do Rômulo tem uma relação muito forte com a cozinha. A avó materna dele, a avó paterna, a bisavó, el...
Os empresários de Bares e Restaurantes encerram 2025 com expectativas positivas para o início do próximo ano. Um levantamento da Abrasel mostra que 69% dos estabelecimentos esperam faturar mais no 1º trimestre de 2026 em comparação com o mesmo período de 2025. Em relação ao último trimestre deste ano, 56% também projetam crescimento (foto Helena Lopes). A confiança do setor é sustentada principalmente pelo desempenho recente das empresas, impulsionado pelas confraternizações de fim de ano e pelo pagamento do 13º Salário para um número maior de trabalhadores, já que o país tem a menor taxa de desemprego dos anos recentes. Ainda segundo a Pesquisa, em novembro de 2025, 40% dos bares e restaurantes operaram com lucro e outros 40% registraram equilíbrio financeiro. Já o percentual de estabelecimentos no prejuízo ficou em 19%, pouco abaixo do observado no mês anterior. Outros 1% não existiam em novembro. Em relação a outubro, o faturamento também cresceu. De acordo com a pesquisa, 44% dos n...