O interesse pelas cervejas artesanais em Fortaleza cresceu vertiginosamente, no último ano. Aumentou o consumo, a oferta de rótulos, o número de eventos voltados à promoção da cultura cervejeira e oportunidade de vagas em um mercado em franca expansão. A fim de atender essa demanda, o Science of Beer Institute, uma das mais renomadas instituições brasileiras de ensino da cultura cervejeira, lança na capital cearense dois cursos formativos: o Beer Talk, voltado para apreciadores de cerveja que desejam conhecer mais sobre os tipos artesanais, e o sommelier de cervejas, para apreciadores que desejam se profissionalizar. Interessados podem se inscrever através do e-mail info@scienceofbeer.com.br.
As aulas serão ministradas aos finais de semana, na loja Mestre-Cervejeiro.com Fortaleza (Avenida Virgílio Távora, 1055, Shopping Manhatan, Meireles), por gabaritado time de profissionais do Science Beer Institute. Para facilitar a interação entre professores e alunos, as turmas serão reduzidas, por isso, as vagas são limitadas.
No Beer Talk, os inscritos adquirem conhecimento sobre história da cerveja, matérias-primas e processos, análise sensorial, bases de gastronomia e introdução à harmonização, além de noções de outras bebidas, como destilados, café e vinhos. Já o curso de aprofundamento Sommelier de Cerveja mescla teoria e prática. Um dos destaques do curso é a aula de harmonização com um chef cozinhando para os alunos, enquanto o professor monta as melhores harmonizações.
Segundo Amanda Reitenbach, fundadora e diretora do Science of Beer, os cursos são uma oportunidade ímpar para quem quer aprender mais sobre o universo das cervejas artesanais, seja por hobby ou por investimento numa carreira promissora, diante do atual panorama deste segmento de mercado. “Nosso conteúdo é único e busca trazer novas experiências sensoriais ao aluno, através do contato com a gastronomia e também com outras bebidas. Esse contato é fundamental para qualquer pessoa que esteja buscando desenvolver o seu sensorial”, comenta a CEO.
Sobre o Beer Talk
Para os apaixonados por cerveja que procuram um curso que os guie no mundo das cervejas especiais. O Beer Talk abrange todos os principais aspectos da cerveja em 10 horas/aula. Nele, o aluno tem noções básicas da história da cerveja, matérias-primas, processos, análise sensorial, escolas cervejeiras e estilos, tudo acompanhado de degustações guiadas. Beer Talk é um intensivo para quem se interessa em aprender mais sobre o vasto mundo da cerveja de forma rápida e prática.
Objetivo: Aprimorar o conhecimento geral que envolve a cerveja.
Conteúdo: A evolução histórica da cerveja; Evolução dos processos, matérias-primas e instalações ao longo do tempo; Formação de sabores e aromas nas cervejas; Principais grupos de aromas e suas formações; Perfis organolépticos de estilos de cerveja; Matérias-primas; Água - aspectos de qualidade e características gerais; Malte - cereais, malteação, tipos e aplicações; Lúpulo e produtos de lúpulo - cultivo, produção, aspectos de qualidade, tipos, aplicações; Adjuntos - aplicações, processos de produção, aspectos de qualidade; Especiarias - tipos, aplicações; Afabricação de mosto; Fermentação e maturação - tipos de fermentação: Ale, Lager e cervejas de fermentação espontânea; Apresentação das principais escolas cervejeiras e suas características;
Degustação: aparência, aromas e sabores, degustação de cervejas especiais.
Duração e período: 10 horas/aula (1 hora/aula = 45min)
Degustação: Rótulos de cervejas (nacionais e internacionais).
Público-alvo: O curso é ideal para quem está iniciando no mundo das cervejas especiais e gostaria de ter uma base melhor para aprimorar as degustações.
Data: 28 de janeiro de 2017 - 9 às 18 horas (com intervalo)
Local: Mestre-Cervejeiro.com Fortaleza (Avenida Virgílio Távora, 1055, Shopping Manhatan, Meireles)
Valor: R$ 290,00
Valor promocional para associados da Acerva : R$ 240,00
Sobre o Sommelier de Cervejas
Objetivo: Habilitar o aluno a atuar como sommelier, exercendo a profissão de forma ética, atuando na comercialização e orientação de cervejas.
Conteúdo: O curso aborda vários aspectos como a degustação orientada, harmonização de cerveja e alimento, serviço de bebidas e noções sobre bebidas alcoólicas em geral.
Introdução à história da cerveja; Redescobrimento da cerveja especial: movimentos ‘Craft Beer Renaissance’ e ‘Beautiful Beer’; Processos cervejeiros: moagem e maltes, mostura e água, fervura e lúpulos, fermentação e leveduras, maturação e envase; Tipos de fermentação: Ale, Lager e cervejas de fermentação espontânea; Técnicas de degustação; Bebidas em geral: café, vinho, destilados, entre outras; Bases da gastronomia; 80 degustações; Gestão sensorial com os principais atributos relacionados à cerveja: diacetil, papel, acetato de isoamila (banana), DMS, acético, caprilico, entre outros.
Duração e período: 80 horas-aula divididas em 4 encontros, aproximadamente 1x por mês (1 hora/aula = 45min)
Público-alvo: O curso é ideal para amantes da cerveja, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico que envolve a cerveja.
Datas: 1º Final de semana - 22 e 23 de abril de 2017; 2º Final de semana - 20 e 21 de maio de 2017; 3º Final de semana - 10 e 11 de junho de 2017; 4º Final de semana - 08 e 09 de julho de 2017
Horários: 9h às 18h30
Local: Mestre-Cervejeiro.com Fortaleza (Av Senador Virgílio Távora, 1055, Shopping Manhatan, Meireles)
Pré-requisitos: Idade mínima de 18 anos e ensino médio completo
Certificação: Siec Science of Beer Institute
Valor: À vista com desconto (via depósito bancário ou boleto bancário) = R$ 3.500,00*
Matrícula: R$ 500,00* (via pagseguro ou depósito bancário) + 4 parcelas no valor de R$825,00 (via boleto bancário)
Matrícula: R$ 500,00* + R$3.300,00 (via pagseguro - parcelamento opcional com acréscimo)
O Science of Beer se reserva o direito de cancelar o curso caso não haja um número suficiente de alunos, sem ônus para os inscritos. Neste caso, o valor da matrícula será devolvido integralmente.
Serviço
Inscrições para Cursos Beer Talk e Sommelier de Cervejas
Local dos Cursos: Mestre-Cervejeiro.com Fortaleza (Avenida Virgílio Távora, 1055, Shopping Manhatan, Meireles),
Inscrições: info@scienceofbeer.com.br
Mais informações: (85) 3248-2050
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