*Crocante por fora e macio por dentro, os pães de fermentação natural mofam se não forem acondicionados corretamente* Pode parecer estranho, mas quando manchas nas cores verde, azul, branca, cinza, amarela, preta, rosa ou vermelha aparecem no pão, é sinal de que ele foi feito com fermentação natural de maneira artesanal e, portanto, mais saudável. Bem diferente dos pães industriais, que contém conservantes para permitir uma longa durabilidade do produto. Para evitar desperdício, o padeiro cearense *Brunno Malheiros*, da *Cheiro do Pão*, orienta mantê-los longe de eletrodomésticos que emitem calor, como fogão doméstico, airfryer ou micro-ondas. Geralmente embalados nas prateleiras ou servidos na hora dentro de saco plástico ou papel, cada característica de armazenamento tem a sua durabilidade. Bem vedada, a primeira opção permite o consumo em temperatura ambiente até cinco dias úteis, porém, a casca pode amolecer. Não sendo consumido nesse prazo, *Brunno Malheiros* recomenda fatia...
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