Panificação discute gestão e tecnologia

Dois mil panificadores participam de amanhã até sexta-feira, no La Maison Dunas, do XXVIII Congresso Brasileiro da Panificação. Em discussão Tecnologia e Gestão, a Panificação no Século XXI. O cearense Alexandre Pereira será reeleito presidente da Associação Brasileira da Panificação.

A programação:

27 de Outubro | Terça-feira

20h Abertura do Congresso Posse Solene da Nova Diretoria da ABIP (2009 - 2012) Entrega das Medalhas do Mérito Industrial da Panificação e Confeitaria Brasileira Recepção de Boas Vindas com Show da Banda The Jones

28 de Outubro | Quarta-feira

9h30 Sorteio de TV 42' Instalação da Assembléia Geral

11h Palestra Magna - Marketing de relacionamento como diferencial competitivo César Romão - Consultor organizacional, Conferencista, Escritor e Estrategista Empresarial

12h30 Almoço

13h Visita à PADARIA CONCEITO, Espaço de Negócios e Cyber Café com Pão.

14h CLÍNICAS TECNOLÓGICAS DO PROPAN PALESTRAS TÉCNICAS SALA 1 - Apresentação do Caderno de Tendências para o Setor de Panificação Márcio Rodrigues - Coordenador Geral do PROPAN / Consultor SALA 2 - Central de Produção - A Inevitável Rota do Crescimento Randel Aguiar - Consultor Especialista em Congelamento / PROPAN SALA 3 - Caso de Sucesso - Padaria Círculo Operatório - Pelotas - RS Mario Filho - Empresário Panificador SALA 4 - Formar equipe começa na contratação Gilda Lima - Gestora de Desenvolvimento do PROPAN / Consultora SALA 5 - Cozinha Experimental - Agregando valor com confeitaria - Mestre Confeiteiro Luiz Farias - Gradina SALA 6 - Cozinha Experimental - Sanduiches com pães especiais ampliam o ticket médio - Edu Pio - Engenheiro de Alimentos Emulzint

15h30 PALESTRAS TÉCNICAS - 2ª Rodada SALA 1 - Apresentação do Caderno de Tendências para o Setor de Panificação Márcio Rodrigues - Coordenador Geral do PROPAN / Consultor SALA 2 - Central de Produção - A Inevitável Rota do Crescimento Randel Aguiar - Consultor Especialista em Congelamento / PROPAN SALA 3 - Caso de Sucesso - Padaria Cidade Jardim - Recife - PE Eliana Colleto - Empresária Panificadora SALA 4 - Gerenciando o orçamento familiar André Gontijo - Especialista em Consultoria Organizacional e Desenvolvimento e Projetos de Gestão de Micro e Pequenas Empresas SALA 5 - Cozinha Experimental - Agregando valor com confeitaria - Mestre Confeiteiro Luiz Farias - Gradina SALA 6 - Cozinha Experimental - Sanduiches com pães especiais ampliam o ticket médio - Edu Pio - Engenheiro de Alimentos Emulzint Visita Técnica a Padarias 17h30 Encerramento 20h Festa das Delegações - Oferecimento Bunge Alimentos

29 de Outubro | Quinta-feira

9h30 Sorteio de TV 42' Homenagem ao SEBRAE dos Estados pelo desenvolvimento da panificação Brasileira

10h Painel de debates - Empreendendo na Micro e Pequena Empresa Debatedores: Alexandre Pereira - Presidente da ABIP Jorge Parente - Presidente do Conselho Deliberativo SEBRAE-CE e Vice-Presidente da CNI Lucas Izoton - Presidente da Federação das Indústrias do Estado do Espirito Santo e Presidente do Conselho Temático da Micro e Pequena Empresa da CNI Ricardo Sales – Presidente do SINDPAN- CE e Vice-presidente ABIP - Regional Nordeste

11h Gerenciando e Lucrando Lucas Izoton - Presidente da Federação das Indústrias do Estado do Espírito Santo

12h Lançamento do Livro Gerenciando e Lucrando Lucas Izoton - Presidente da Federação das Indústrias do Estado do Espírito Santo

12h30 Almoço

13h Visita à PADARIA CONCEITO, Espaço de Negócios, Cyber Café com Pão.

14h CLÍNICAS TECNOLÓGICAS DO PROPAN PALESTRAS TÉCNICAS SALA 1 - Tecnologias, processos produtivos e resultados. Emerson Amaral - Diretor Técnico do PROPAN / Consultor Carolina Câmara - Gestora de Resultados do PROPAN - Interior de São Paulo / Consultora SALA 2 - Marketing de Inovação - A outra face da Padaria Cláudio Schneider - Gestor de Resultados do PROPAN - Região Sul / Consultor SALA 3 - Caso de Sucesso - Padaria Costa Mendes - Fortaleza - CE José Iranleide - Empresário Panificador SALA 4 - Novas exigências do Ministério do Trabalho sobre equipamentos e acidentes do trabalho Armando Taddei - Secretário Executivo da ABIEPAN - Associação Brasileira da Indústria de Equipamentos para Panificação e Confeitaria. SALA 5 - Cozinha Experimental - Pães Especiais - Padeiro Francês - Nicolas Zabukovec, do Copagnons Du Devoir - SENAI - MG SALA 6 - Cozinha Experimental - Confeitaria e chocolate - Confeiteiro Belga, Lionel Verstraelen, Copagnons Du Devoir - SENAI - MG

15h30 PALESTRAS TÉCNICAS - 2ª Rodada SALA 1 - Tecnologias, Resultados e Crescimento - Uma abordagem operacional Emerson Amaral - Diretor Técnico do PROPAN / Consultor SALA 2 - Atendimento ao Cliente - Presente e Futuro Lino Bianchini - Gestor de Resultados do PROPAN - SP / Consultor SALA 3 - Caso de Sucesso - Padaria Forno D'Oro - Belo Horizonte - MG Tarcisio Moreira - Empresário Panificador SALA 4 - Além da Tecnologia: Processos produtivos e análise de resultados Carolina Câmara - Gestora de Resultados do PROPAN - Interior SP / Consultora SALA 5 - Cozinha Experimental - Pães Especiais - Padeiro Francês - Nicolas Zabukovec, do Copagnons Du Devoir - SENAI - MG SALA 6 - Cozinha Experimental - Confeitaria e chocolate - Confeiteiro Belga, Lionel Verstraelen, Copagnons Du Devoir - SENAI - MG 17h30 Encerramento Noite Livre

30 Outubro | Sexta-feira

9h30 Sorteio TV 42'

10h Palestra Magna - Sucessão Familiar na Padaria Renato Bernhoeft - Fundador e Presidente do Conselho de Sócios da höft

11h30 Encerramento da Assembléia Geral Apresentação dos Trabalhos das Comissões Temáticas Aprovação da Carta de Fortaleza

13h Apresentação da cidade sede do XXIX CONGREPAN 2011 Sorteio TV 42' Filme do Congrepan

13h30 Festa de Encerramento com Almoço e Show Waldonys e Banda