Futricas Gastronômicas-Chá

 

O fascínio pelo Chá tem ultrapassado culturas e fronteiras.

Com foco no bem-estar, o uso da bebida impulsiona nova onda de consumo no país

Há uma cena, repetida em filmes e em pinturas, que parece habitar o imaginário de nove entre dez pessoas: um cenário frio e acolhedor, onde uma xícara de Chá fumegante aquece nossas mãos, nossos coraçõeszinhos e o espírito. Quem nunca se encantou com essa imagem e se imaginou ali, ‘turistando’, de preferência com uma xícara nas mãos?

A jornalista Raiza Tourinho está na Inglaterra, terra do Chá — a China também —, em um programa acadêmico para uma experiência internacional. Imagina se ela não iria experimentar o famoso Chá Inglês.

- Eu nunca tive coragem de experimentar aquele Chá com leite até hoje. Mas todos os eventos, que eu vou têm Chá. O Chá é uma instituição aqui. O tradicional mesmo eu já experimentei, sem leite, e não gostei muito. É um sabor bem forte — tem o Earl Grey e o English Breakfast, o tradicionalzão. Você encontra um sabor bem forte, bem amargo. Eu gosto mesmo dos tradicionais, dos que a gente está mais acostumado no Brasil... camomila... agora, é difícil de encontrar [na Inglaterra]."

Não é à toa, que Raiza não gostou do sabor. A cultura brasileira está mais habituada, salvo exceções, ao paladar quase sempre ‘leve’, doce e aromático do Chá Brasileiro. Os Chás Earl Grey e English Breakfast são dois dos blends (misturas) de Chá Preto mais famosos e tradicionais do mundo, especialmente na Inglaterra. Ambos são feitos com folhas de Camellia sinensis, consideradas amargas.

A jornalista cita a Twinings, localizada no número 216 da Strand, na Inglaterra, como referência no mundo dos Chás. Pudera, a Twinings tem mais de 300 anos de história, sendo considerada a primeira loja de Chá e Café Seco do Mundo.

Mas por aqui, na terra do café, a cultura do Chá começou com Dom João VI, com objetivos comerciais. Ele mandou importar sementes e mudas de Chá-da-China (Camellia sinensis). O rei também utilizava o espaço para fins científicos.

Os brasileiros sempre levaram em conta o Chá como um produto medicamentoso, embora hoje ele também funcione como um convite ao simples prazer.

A farmacêutica e aromaterapeuta Taciana Lisboa, sócia da Palato Especiarias, conta, que o uso dos Chás no Brasil é cada vez maior.

- É um mercado muito promissor, o Mercado de Chá no Brasil. Está cada vez maior o uso e a procura. Esse mercado no Brasil vai muito bem, principalmente por ser um produto um pouco mais acessível, que as pessoas podem utilizar com mais facilidade".

Taciana também enxerga um movimento social em curso, que vem sendo observado entre os jovens. 

- O crescimento do Chá no Brasil tem sido cada vez mais forte, impulsionado por uma busca de opções de Chás saudáveis e, principalmente, por jovens. Está se criando o hábito de o jovem utilizar Chá. Virou moda, virou hábito saudável — principalmente entre pessoas, que fazem academia, que utilizam muito os Chás, especialmente os diuréticos, para desinchar e até como pré-treino, para melhorar a performance na academia.”

A observação de Taciana coincide com o movimento, que especialistas também vêm registrando nos últimos tempos: a troca do álcool pelo Chá, entre os jovens.

Bebida saudável, o Chá tem “mil e uma utilidades”. Mas o objetivo medicamentoso é ressaltado pela farmacêutica, que destaca o aumento do consumo no inverno e diz, que “na China, o Chá é uma bebida fundamental na vida cotidiana do chinês, porque ele traz uma forte ligação com o bem-estar, com a saúde e com a melhora da imunidade”.

- O hábito de usar Chás no inverno aumenta bastante porque, no caso do café, ele acaba tirando um pouco o sono. Então, como as pessoas optam por usar Chá à noite, a opção por Chás calmantes, que trazem relaxamento, é muito maior — a exemplo do Chá de Alecrim, do Chá de Hortelã, que, além de calmantes, auxiliam muito e melhoram bastante a imunidade nesse período”.

Ela explica as várias necessidades dos Chás e suas aplicações, e enfatiza, que, no Brasil, as pessoas usam muito o Chá nos momentos em que precisam de maior conforto, bem-estar ou melhora física.

- As pessoas procuram muito, a exemplo do Chá de Camomila e do Chá de Lavanda, que são conhecidos pelas suas propriedades terapêuticas e calmantes, trazendo assim uma grande redução do estresse — principalmente por serem Chás ricos em terpenos, que podem proporcionar uma sensação de bem-estar, leveza e calma. Existem também os Chás, que melhoram a digestão, como o Chá de Erva-Doce, de hortelã e de espinheira-santa. Esses Chás auxiliam muito no desconforto estomacal”.

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